月光白通常被認為是普洱茶一類，其名稱來源有兩種說法。一種是因形狀奇異，一半黑一半白，如月光照在茶芽上；另一種是因在月光下制作，所以得名為月光白。
1.月光白是什么茶
關于月光白的“身世”，眾說紛紜！要追究的話，還得從根源說起:一般來說，六種茶是按照制作方法和茶多酚氧化程度(茶葉發(fā)酵程度)來分類的，而月光白是采摘鮮葉，在室內(nèi)陰干自然晾干而成。可以知道，月光白的制作方法屬于白茶加工工藝的范疇，月光白的發(fā)酵度在10%左右，也屬于白茶發(fā)酵的范疇。
此外，普洱茶與咖啡工業(yè)局副局長劉倫在央視每日農(nóng)經(jīng)七套《奇怪的月光白茶》采訪視頻(2012年5月14日)中明確表示，“月光白就是白茶”。視頻中還清晰描述了月光白的制作過程:采摘一芽一葉或兩芽的鮮葉，然后將厚度為1~2厘米的鮮葉放在特制的萎凋床上，在室內(nèi)萎凋(室內(nèi)溫度為28℃-30℃，濕度為50%-53%)，晾曬兩到三天，泡茶，陰干(無陽光)。
2.月光白色名字的來源
據(jù)史料記載，月光白的種植歷史已有160多年，道光二十年(1840年)，陳氏家族從蒙庫茶山采集的幾十粒種子，藏在竹竿里帶回家種植。發(fā)芽后發(fā)現(xiàn)一株芽葉發(fā)黃的茶苗，隨后移至園中種植……而這株奇特的茶苗，如今已是月光白。
月光白的由來眾說紛紜！其中，這兩種呼聲最高:
第一，特殊工藝制作的月光是白色的，葉黑背白，黑白相間。芽葉明亮如月牙，一芽兩片葉在黑暗中看似月亮，故名“月光白”；
第二，月亮出來的時候，當?shù)氐哪贻p漂亮的姑娘們從采摘到加工的整個過程都看不到陽光，只能在月光下慢慢曬干。
3.白月光的特點。
“月光白”的制作工藝與福建白茶相似，只是萎凋中加入了輕發(fā)酵。這樣泡出來的茶，其湯色從最初的青黃(前三泡)增加到暗黃(四至七泡)，明澈漸清；其口感醇厚飽滿，醇厚溫暖。喝完之后，牙齒和臉頰都會留香，甜味無窮。既有烏龍茶的清香，又有普洱茶的醇厚。特別值得一提的是，開湯之初，飄渺的香味仿佛是蜂蜜，接著是淡雅的果香或淡雅的花香，這是“月光白”特有的香氣表達現(xiàn)象。
